またまた今年も上海蟹を食べてきました。

毎年この頃には、一部の中華料理店で上海蟹フェアが行われます。

上海蟹って？正式名はチュウゴクモクズガニ、中国のほぼ全土に生息する
淡水蟹です。
中でも「揚澄湖」産の上海蟹が一番美味しいとされています。

１０月は雌が、１１月は雄が旬とされています。
・・で、当然のことながら雌を注文。

蒸した上海蟹が運ばれてきて（食べ方の解説書付きです）、解説書に従って殻を剥き、
身と卵をほじってから、黒酢をつけていただきます。
結構面倒ですが、美味しい思いをするためだったら、いそいそと
やってしまいます。

また、上海蟹は体温を低下させる働きがあるので、
体温の低下を防ぐ生姜茶を後でいただきます。

年に１回の至福のひと時でした。

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